El negocio de subsistencia nunca dejará de existir. En años 60 y 70, tal como ocurre en pleno año 2007, este tipo de actividad todavía sobrevive, a pesar de la gran oferta del mercado. Inicialmente eran los "paisanos" los que comenzaron con este idea, tal como se aprecia en esta foto del Kiosco "Aquí Amigo", nombre original para atraer a la clientela, pero con el transcurrir del tiempo hay más panameños viviendo del negocio de venta de comida.
