Fritura de Frijoles Cabeza Negra

Ingredientes:

• 1 lb. de frijoles cabeza negra
• 1 huevo
• Sal al gusto
• Aceite abundante para freir.

Procedimiento:

• Ponga los frijoles en agua durante la noche. Pélelos de la cascarita y muélalos bien fino.
• Agregue el huevo y bata por 1/4 de hora.
• Caliente aceite en una paila y ponga a freir por cucharadas a bonito color dorado. Recíbalos sobre papel toalla.

(Tomada del libro "Cocina Típica Panameña" de Chabela Simons de Velez,1974)

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